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1. 猪尾巴怎么做好吃呢？

猪尾巴怎么做好吃呢？

猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。并且含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大，所以食用营养价值高，爱吃的人也比较多。

下面我就把我饭店里以猪尾巴为食材最畅销的三道菜告诉大家。

一.花生炖猪尾巴。猪尾巴和花生都是很常见的食材，且这两种食材的营养价值也非常高。那要怎么在做菜的时候又要保留它们的营养价值，花生炖猪尾巴就是很好的选择。做法如下；食材 猪尾巴 2根，花生 300克，姜 5片，蒜 1个，八角 冰糖少许，料酒 生抽 老抽 少许。

步骤1，提前2小时把花生泡好。猪尾巴洗干净切断，放入冷水锅中烧开，加入姜片和料酒，去掉浮泡，在用水洗干净。

步骤2，锅烧热放入油、加入蒜，八角和姜片炒香，再倒入猪尾巴均匀翻炒几分钟。

步骤3，将锅里的猪尾巴和配料放入准备好的砂锅中，在放入花生，一勺料酒，两勺生抽和老抽和少许开水。水量刚好没过食材。

步骤4，大火烧开后再改小火焖，中间要稍微翻动，害怕粘锅。等花生熟透，猪尾巴变软了即可。我一般是小火焖30分钟就可出锅。

二，红烧猪尾巴。红烧猪尾巴是一道富含胶原蛋白的美颜菜品。它的做法如下；食材，猪尾巴3根，冰糖20克，生抽老抽各2勺，料酒少许，葱姜蒜 八角 香叶 干辣椒 花椒 少许，十三香 鸡精 盐巴 各一勺。

步骤1，各种小料切好备好，猪尾巴洗干净切断去毛备用，锅内放冷水加猪尾巴，水开后焯5分钟，去掉浮泡捞出备用。

步骤2，锅内倒适当油至4成放入少许冰糖，转小火，熬制冰糖融化，切记不要熬糊了要不然很苦，然后放入猪尾巴，翻炒均匀上色。

我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。

现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。

平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。

四川腊肉是很好吃的，腊猪尾巴就更不用说了。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好，否则做的太咸了就不好吃了。

材料：猪尾巴

佐料：盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒

制作方法

现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料，有些味道还是不错，按照说明操作即可，特别方便省事。

1、一斤猪尾，所使用的佐料配比：盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。老抽主要是为了上色，如果不喜欢颜色深的，可以换成生抽。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用。

2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。

猪尾巴好多人小伙伴们也许没吃过，这个不是很普通食材，其实也是普通的，就是太少，一头猪只要一根猪尾巴，所以算是稀有食材了，在我的记忆中，我就是很少吃猪尾巴了，就是小时候过年的时候，家里杀猪了，才能吃1次猪尾巴。

猪尾巴，也被称皮打皮、节节香。它的做法多种多样，一般做法最多的就是烧、卤、酱、凉拌等 。但是不要小看它的营养，它皮多胶质重，要知道猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而猪皮碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。所以猪尾巴就被视为美容瘦身的食材，胶原蛋白含量比猪蹄可以说更多，最主要它没有猪蹄那么肥，不那么油腻。

记得小时候，我爱流鼻血，妈妈就用猪尾巴煮熟让我吃，做法就是纯纯的水煮，不加任何调味品，算是白水煮，就是加盐，一定要吃一根整猪尾巴才算不留鼻血了，这是民间的小偏方了，从那以后，我的爱流鼻血的毛病真的好了。后来我女儿也是流鼻血，我也是用猪尾巴煮熟给她吃，结果就是吃了两根，再也不流鼻血了，这个小偏方真的效果好啊，小伙伴们，你们也可以试试。

其实，猪尾巴还可以改善痘疮所遗留下的疤痕，脸上有痘疮的可以多吃猪尾巴哟。

现在是春天，蚕豆是春天的美味，我就做了《蚕豆烧猪尾》，可真是不油腻又好吃，具体做法：把猪尾切大小一样的段，这样好熟透，然后再下开水里焯煮两分钟左右捞起，这样可以去掉醒味，把植物油烧到5成热，加白糖小火炒到白糖变咖啡色起小泡泡（千万不能烧的太热了，要不白糖会炒糊，猪尾巴会变苦，颜色也红亮）加猪尾快速翻炒均匀上色，

加料酒、葱、姜、八角 、香叶、少许老抽继续翻炒出香味，

“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”

准备好所有材料。

锅入清水，放入猪尾、料酒焯去血水，捞出入凉水洗净。

把提前泡好的黄豆捞出

锅里加入油，把姜、葱、八角、桂皮、辣椒爆炒

炒香后加入猪尾巴翻炒片刻

1. 起锅放入适量清水，猪尾巴放入焯水；

2. 出泡沫后即可捞出过凉水；

3. 配料切好备用；

4. 锅中放入适量油；

5. 放入冰糖，用锅铲将冰糖压碎，中小火炒；

6. 直至糖融化，变成焦糖色；

7. 倒入猪尾巴；

8. 不断翻炒，让猪尾巴上色；

9. 将除大蒜叶外的配料倒入，并倒入3碗清水；

10. 继续倒入2勺料酒和五香粉，盖上锅盖，大火烧开，中小火焖煮；